Información nutricional clara para tomar mejores decisiones Accede a una tabla completa con el aporte nutricional de los alimentos, pensada para facilitar ajustes de calorías y nutrientes en el día a día. La Tabla de Aporte Nutricional CARHE, construida a partir de datos USDA, es una referencia práctica tanto para profesionales como para personas interesadas en su alimentación.
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Conocer el aporte nutricional de los alimentos es clave tanto para el estudio como para la vida diaria.
Este libro reúne información clara y organizada sobre la composición nutricional de una amplia variedad de alimentos disponibles en el mercado, facilitando la comprensión de calorías, macronutrientes y micronutrientes de forma práctica y confiable.
La Tabla de Aporte Nutricional CARHE incluye más de mil alimentos, frescos, procesados y preparados bajo distintos métodos de cocción, incorporando datos que no suelen encontrarse en fuentes de consulta habituales. Su estructura está pensada para que puedas consultar, comparar y entender la información sin dificultad, ya sea para apoyar tus estudios o para tomar mejores decisiones sobre tu alimentación.
Toda la información de la Tabla de Aporte Nutricional CARHE proviene de la Base de Datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), considerada la fuente más completa y confiable a nivel internacional. Sus datos son utilizados por países de América y Europa para complementar y fortalecer sus propias tablas de composición nutricional.
En Chile, desde 1999, una parte relevante de la información nutricional disponible se basa en datos del USDA, mientras que el resto proviene de fuentes diversas, con diferencias en antigüedad, métodos de análisis y nutrientes evaluados, lo que puede dificultar la comparación y coherencia de los datos.
Por esta razón, contar con una fuente única, sólida y actualizada permite estudiar, analizar y comprender mejor el aporte nutricional real de los alimentos, con información comparable y fácil de consultar.
Nutricionista titulada en la Universidad de Chile y Magíster en Nutrición Humana por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA). Cuenta con más de 40 años de trayectoria profesional en el ámbito público, privado y académico, participando en programas alimentarios nacionales y en los inicios del desarrollo del diagnóstico y tratamiento de enfermedades metabólicas en Chile.
A lo largo de su carrera, su interés por el estudio de los alimentos y sus diferencias nutricionales la llevó a reunir información amplia, confiable y actualizada, con el propósito de ponerla al alcance de estudiantes, profesionales y personas interesadas en comprender mejor la composición nutricional de los alimentos.
La Tabla CARHE se basa en la base de datos oficial del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), una de las referencias más completas y utilizadas a nivel internacional, con información validada y actualizada para el estudio y la consulta nutricional.
La tabla contempla alimentos crudos, frescos, congelados y preparados mediante métodos habituales de cocción o conservación, reflejando cómo los alimentos se consumen realmente en la vida diaria.
Incluye datos sobre calorías, macronutrientes, vitaminas y minerales, junto con referencias prácticas de porciones, pérdidas nutricionales y equivalencias en medidas caseras para una mejor comprensión.
La información nutricional cumple un rol clave en la educación, la salud y la alimentación diaria. Contar con datos confiables y comparables permite comprender mejor los alimentos, planificar dietas, evaluar la ingesta nutricional y apoyar la toma de decisiones tanto a nivel académico como personal.
La Tabla de Aporte Nutricional CARHE organiza esta información de forma clara y accesible, facilitando su uso por estudiantes, profesionales y personas interesadas en conocer el aporte real de los alimentos.
La información nutricional tiene una relevancia política y social en la toma de decisiones relacionadas con la seguridad alimentaria de la población. Es requerida en ámbitos como la educación, la salud, la producción y el comercio.
En el sector productivo, contribuye a orientar la disponibilidad de alimentos, el uso de recursos y la producción agropecuaria. En el ámbito de la salud, permite relacionar la alimentación con el crecimiento, el desarrollo humano y la práctica clínica, facilitando la formulación de dietas saludables y la evaluación de la ingesta nutricional en personas y poblaciones.
En el comercio, los datos sobre composición nutricional se utilizan para el desarrollo de nuevos productos y para cumplir con la normativa de rotulación nutricional, como la establecida en la Ley 20.606 de Etiquetado de Alimentos.
Esta obra está dirigida a docentes, profesionales y estudiantes de las áreas de la salud, alimentación y nutrición, que requieren información comparable, actualizada y lo más completa posible sobre la composición nutritiva y no nutritiva de los alimentos.
Los alimentos se presentan organizados en categorías y subcategorías, considerando criterios como origen vegetal o animal, tipo de alimento, forma de preparación y aporte nutricional predominante. Para facilitar la consulta, se incluye además un índice alfabético con la ubicación de cada alimento dentro de la tabla.
Retiro en Ñuñoa: Opción muy conveniente, disponible 24/7 en Regina Pacis 745, Ñuñoa. Precio $22.000 por cada ejemplar.
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