Las 40 mejores fuentes de proteínas ¿Es mejor la proteína animal que la vegetal? Durante muchos años se enseñó a los nutricionistas que era conveniente combinar los aminoácidos de los alimentos de origen vegetal para lograr una calidad proteica similar a la que ostentan las proteínas de origen animal. La teoría de base era que la calidad de una proteína estaba…
¿Dónde encontrar vitamina B12? Las mejores fuentes están en el mundo animal La vitamina B12 cumple funciones vitales: participa en la formación de glóbulos rojos saludables, en la síntesis de ADN y en el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Una deficiencia puede provocar anemia megaloblástica (con glóbulos rojos de gran tamaño) y daños neurológicos que,…
¿Moda o necesidad? Reflexión sobre las dietas altas en proteínas En estos últimos años se ha observado un creciente interés por consumir una dieta alta en proteínas, lo que se ve reflejado en la amplia formulación de productos con alto aporte proteico que está ofreciendo la industria alimentaria. Destacan con grandes letras en su etiquetado el…
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