Una guía práctica con los 5 libros de nutrición más útiles en Chile para estudiar, ejercer con respaldo técnico y educar con criterio profesional.
Las 40 mejores fuentes de proteínas ¿Es mejor la proteína animal que la vegetal? Durante muchos años se enseñó a los nutricionistas que era conveniente combinar los aminoácidos de los alimentos de origen vegetal para lograr una calidad proteica similar a la que ostentan las proteínas de origen animal. La teoría de base era que…
¿Dónde encontrar vitamina B12? Las mejores fuentes están en el mundo animal La vitamina B12 cumple funciones vitales: participa en la formación de glóbulos rojos saludables, en la síntesis de ADN y en el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Una deficiencia puede provocar anemia megaloblástica (con glóbulos rojos de gran tamaño) y daños neurológicos que,…
¿Moda o necesidad? Reflexión sobre las dietas altas en proteínas En los últimos años se ha observado un creciente interés por consumir una dieta alta en proteínas. Esto se refleja en la amplia formulación de productos con alto aporte proteico que ofrece la industria alimentaria, destacando en sus etiquetas el aporte de proteínas (muchas veces…
